La primera vez que probé el Shortcake fue en Estados Unidos y me encantó. Este pastel es una mezcla entre galleta (sin ser tan dura) y bizcocho (sin ser tan blando).
Pero lo que más me gusta son las posibilidades que tiene. Se puede rellenar, napar por encima, servir como tarta o como bocaditos individuales…
Os cuento la receta que yo uso para hacer la masa:
280gr. de harina
125gr. de azúcar
12gr. de levadura (casi un sobre de Royal)
112gr. de mantequilla
115gr. de leche o nata para cocinar
1 huevo grande
Pizca de sal
La forma de hacerla es tan sencilla como:
Poner en un bol los sólidos: la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla. Èsta que no esté fría para que al amasar (mejor con los dedos) queden como miguitas.
En otro bol los líquidos: el huevo y la nata o leche.
Mezclar ambos.
Poner la masa sobre un silpat, bandeja para horno o papel aluminio e introducir en el horno durante 15-20 minutos.
Y a partir de aquí se corta dependiendo de para qué o cómo se vaya a utilizar.
Yo la he rellenado como el clásico shortcake, de nata y fresa.
Pero en otras ocasiones, como cumpleaños la he servido en porciones pequeñas con un frosting o toffee por encima.
Aprovecho para daros unas medidas perfectas para hacer un frosting con la textura correcta, tanto para decorar cupcakes como para utilizar encima de bizcochos y shortcakes.
Batir primero: 50 gramos de mantequilla con 175 gramos de queso crema (tipo philadelphia) y añadir 425 gramos de azúcar glacé. Guardar en la nevera un par de horas antes de usarla.
Qué pinta!! Tengo que hacerlo.
Gracias por la receta.
Ummm Almu!! Me encanta!
Que rico postre además puede tener muchas variantes estoy deseando probar a hacerlo